とうもろこしの季節がやってきました♪

ごんべいの里のとうもろこしの季節がやってきました！
平谷の朝獲れとうもろこし♪　EMで育ったこだわりのとうもろこしです。

我が家では、ごんべいの里のとうもろこしでしか作れないという幻の（？）メニューがあります。
とうもろこしだけで作ったコーンスープ。

玉ねぎも使わず、とうもろこしのみで丁寧に作ります。

玉ねぎを使えばもちろん甘みが出るのですが、子どもが、「玉ねぎ抜いて、シンプルにとうもろこしの甘さだけにして欲しい」と言うので（ちなみに野菜の味にはすごくうるさいです。小学生ですが・・・笑）、３年位前から、とうもろこしだけにしてみました。

季節的に、ごんべいの里のとうもろこしが終わってしまうと、普通のとうもろこしでも何度か作ったりしたのですが、どれもやっぱり上手くいかないんですねー。
このごんべいの里のとうもろこしでしか、やっぱりこの美味しさが出ないんですよね。

平谷は標高が高いので、朝晩はぐっと冷えます。昼間の気温と、この朝晩の気温差が野菜の旨味・甘みを増してくれます。それも原因の一つでしょうが、朝獲れのとうもろこしだという事も甘さが強い原因かもしれないなぁと思います。とうもろこしの獲れたては生でしっかり甘くて美味しいんですよー。

という訳で、このコーンスープの簡単レシピを紹介します♪

（通常のコーンポタージュスープはじゃがいも、玉ねぎ等を入れミキサーにかけ、牛乳を入れ、とろっとしますが、ここで紹介するのは、とうもろこしのみの、さらっとしたスープになります。）

ちなみに分量は我が家でいつも作る分量です。
（かなりの量ありますので、冷蔵庫に入れて保管したり、冷凍したりしています♪）

材料：ごんべいの里とうもろこし６本
　　　　水２．５～３カップ
　　　　昆布
　　　　塩（海の精がベスト）　少々
　　　　豆乳

作り方：①とうもろこしの皮を剥く。
　　　　　②鍋（我が家ではホーロー鍋を使用）を用意し、とうもろこしをおろし器でおろしながら、
　　　　　　鍋に入れる。
　　　　　③全部のとうもろこしをすりおろしたら、鍋に昆布を１枚と水２．５～３カップ、
　　　　　　とうもろこしの芯を入れ、最後に塩を少々入れる。
　　　
　　　　　　
　　　　　④火を中火にし、ことこと煮る。（この時、煮立たせないように、鍋底を焦がさない様
　　　　　　に、時々へらでかき混ぜる事。火が強ければ、中～弱火にして下さい。
　　　　　⑤ふつふつと全体が煮えてきたら（中火～弱火で３０分位煮ます）、火を止めます。
　　　　　⑥出汁に使ったとうもろこしの芯と、昆布を鍋から取り除きます。
　　　　　⑦出来上がったものが、コーンスープの原液になります。これを冷蔵庫で冷やします。
　　　　　⑧冷蔵庫で冷えたコーンスープの原液を冷たい豆乳で割ります。（この濃さはお好みで♪）
　　　　　⑨最後に塩（オススメは海の精）を入れ、よーくかき混ぜて出来上がり♪

　　　　　　　　　　　


すごーく簡単なんですが、生のとうもろこしをすりおろすのが結構大変です！
肩が凝っちゃいそうです（笑）。

でもこれ、一度に沢山作っておけば、冷凍できるし、冷蔵庫での保管も３．４日は大丈夫ですよー。

　　
　　
　　　
　　　

梅雨のカラダを整える食べ物と言えば・・・。

田んぼ作業に追われている内に早６月！
暦は既に夏至を過ぎましたね。
今年の梅雨は空梅雨でしょうか。・・・
それでも私達のカラダは自然のリズムと共に、生かされている存在。
しっかり梅雨の影響を受けているんですよね。
梅雨は陰陽五行でいう「木・火・土・金・水」の土を表します。土は湿を嫌い、五臓六腑でいう、
「脾」の季節。脾は脾臓だけでなく、胃や腸などの消化器系も含まれます。

脾臓の気が落ちると、カラダがだるくやる気が起きません。
また胃腸の気が落ちると、お腹を下しやすくなったりします。

そんな時、私達のカラダを整えてくれるもの。
梅干しの出番です。

梅干しや梅酢を使ったものを積極的に取り入れましょう！
梅は食中毒防止になり、クエン酸が代謝を促進させ、整腸作用があります。カラダが何となくだるかったり、疲労感が取れない時は、梅がカラダをアルカリ性に戻してくれます。
胃腸の調子が悪い人には、梅干しを食べたり、梅肉や梅酢を使ったお料理がオススメです。
梅雨寒という言葉もある様に、まだ気温の変化もあり、カラダは冷えやすいです。
水分や冷たいものの摂りすぎには注意して下さいね。

 

 

オススメのお手当

 

☆梅醤番茶☆

新陳代謝を高め、疲労回復効果あり。疲れのひどい時、胃腸の調子が悪い時、風邪や二日酔　　　いの時に等もオススメ。低血圧で朝がつらいという人は長期で摂ってみて下さい。

 

梅醤番茶の作り方

　　

　　①梅干し中１個を種ごと湯のみに入れ、醤油小さじ１．５～２と生姜おろし２～３滴加える。

　　②梅干しを箸などでつきくずしてよく練る（種は出す）

　　③熱々の三年番茶180ｍｌを注ぎ、よくかきまぜて出来上がり♪

 

 

 

 

快挙！アンティ マキさん

green mamanのおすすめコーナーでとっても大人気。
アンティ　マキさんのクッキーやケーキたちですが、
な、な、なんと、
先日のビーガングルメ祭りのグルメアワードにて金賞を受賞されました～！

すご～い！！

各地からそうそうたるメンバーが集まるお祭りですもの、
アンティマキさんの人気も分かる気がします。

本当におめでとうございました。

green mamanのおすすめコーナーに新商品が！

すでにお気づきの方もいると思いますが、
やまのぶ梅坪店のgreen mamanのおすすめコーナーに新商品が入っています。

フェアトレードの第３世界ショップのお品たちです。


　　　　　　　　　　　　　レーズン、プルーン、クランベリーのドライフルーツたち

　　　　　　　　　　　　　とっても良く売れています玄米ビーフン。おいしいですよ。

　　　　　　　　　　　　　ココナッツミルク好きのoguのたっての希望で入れてもらいました。
　　　　　　　　　　　　　参加防止剤や漂白剤は未使用のものは貴重です。
　　　　　　　　　　　　　カレーやお菓子作りなどに。
　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　などなど、まだ新しい商品たちは増えていく予定です。
　　　　　　　　　　　　　　お楽しみに！

「まごはやさしい」

ことりのコンセプトの「まごはやさしい」は、

ま・・・豆（豆類）
ご・・・ごま
は・・・わかめ（海藻類）
や・・・野菜
さ・・・魚
し・・・しいたけ（きのこ類）
い・・・いも（芋類）

こういった日本人に親しまれてきた食材を組み合わせた食事の提案です。

食は命そのもの。日本人が昔から食べてきたものを、もう一度見直してみませんか。
年々増え続けているアレルギーの子供達、糖尿病、癌、肥満・・・、日本人の食生活が欧米化した事や、添加物、農薬などの問題も多いと言われています。

ことりでは「まごはやさしい」のおかずが、皆さんの食卓に豊かさを添え、心も体も健やかに整えてくれる事を願ってお料理しています。

今日は「まごはやさしい」のま・・・豆類の紹介です。

豆類は玄米と同じく命ある種子です。
皆さんご存知かと思いますが、大豆を畑で作るのには、前年に作った豆を蒔きます。豆が種なんですね～。
豆の栄養素は、タンパク質、脂質、ビタミン、ミネラル、食物繊維で、
畑のお肉とも言われていますね。
そして、何と言っても、この大豆こそが、味噌、醤油、納豆という、
日本の伝統的な発酵食の原料でもあります。

ことりの「ミックスビーンズ」も人気です。
これがあれば、ささささっとビーンズサラダやマリネ、豆コロッケ、豆カレー等が手軽にできちゃいます♪

是非お料理の食材に加えてみてください。

次回は「まごはやさしい」の「ご・・・ごま」を紹介します。

４月のワンデーシェフのお知らせ

４月１９日（土）はワンデーシェフの日♪
この日はママンのお気に入りコーナーでも大人気のアンティ・マキさん、MIKI-CO-LABOさん、そして今回初登場の、天然素材の無添加石鹸「志工房」のユニット「奥三河　Three trees +」さんが出店ですよ～。

アンティ・マキさんは普段ママンのお気に入りコーナーには登場しない、パンや塩ケーキ、パンに合うお惣菜を提供して下さるそう。

MIKI-CO-LABOさんのコンフィチュールは果物の旬の旨味がギュッと詰まってます。ジャムにも、ドレッシングにも。

志工房さんの石鹸は、黒糖やハーブ等を使った、肌がしっとりする石鹸です。香りが良いので、クローゼットの中に入れておくのもおススメです。


盛りだくさんのワンデーシェフ。
今週末の土曜日をお楽しみに♪

お待ちしております。

台所のもので花粉症のお手当て

豊田では桜があちこちで満開ですね♪
今日はあちこちで半袖シャツの元気な子供達の姿も見られました。

こうして気温がぐっと上がると辛いのは花粉症持ちの方。
連日新聞の花粉情報は「非常に多い」日々が続いています。

目のカユカユ、鼻がぐちゅぐちゅで辛い方、身近な物でお手当をしてみると、これが結構良いのです。スッキリしちゃいます。
今日はそんなお手当あれこれを紹介します。

☆大根湯
　　材料：大根おろし（出来れば下の方）大さじ山１+１/２
　　　　　　生姜おろし　大根おろしの１０％　
　　　　　　醤油大さじ１/２
　　　　　　三年番茶　１カップ

　　
　　作り方：　①　大根、生姜をおろし器でおろしておく。
　　　　　　　　②　①をお椀に入れ、醤油を入れる
　　　　　　　　③　沸騰させた三年番茶を②に注ぎ入れ出来上がり。

　　　　　　熱いうちに飲んで下さいね！
　　　　　　大根湯は熱下げや炎症をもっている症状、アトピーのカユカユ
　　　　　　にも良いですよ。
　　　　　　　
　

☆塩番茶の鼻洗浄
　　　材料:　三年番茶適宜　塩（三年番茶の１％）

　　　作り方:　三年番茶と塩を鍋に入れさっと沸かす。
　　　　　　　　洗眼、洗鼻、うがいにお使い下さい。
　　　　　　　　カユカユの目も鼻もシャキッとします。

まだまだ花粉の季節は続きます。少しでも快適に過ごせたら良いですね！